Caso de éxito: trazabilidad integral en la industria alimentaria
Contexto
Empresa productora de atún enlatado, con foco en exportación y presencia en mercados internacionales, incluyendo la Unión Europea.
El cliente necesitaba reforzar la transparencia sobre el origen de la materia prima y las buenas prácticas de producción, aportando información verificable tanto a organismos de control como a consumidores finales, en un entorno regulado y con crecientes exigencias de trazabilidad.
El desafío
Como parte de su estrategia de crecimiento, la empresa buscaba consolidar y ampliar su participación en la Unión Europea, así como avanzar en su entrada al mercado de Estados Unidos.
Uno de los requisitos clave para estos mercados era contar con un sistema de trazabilidad robusto del proceso productivo, capaz de:
Integrar información interna de producción.
Conectarse con actores externos de la cadena logística.
Facilitar el intercambio de datos con organismos de control.
Aportar evidencia clara sobre el origen y recorrido del producto y sus envases.
La falta de una solución unificada limitaba la capacidad de demostrar cumplimiento y dificultaba la coordinación entre los distintos actores involucrados.
La solución implementada
Se implementó una solución de trazabilidad integrada, conectada con los sistemas internos de producción del cliente y con los distintos actores de la cadena logística. La plataforma permitió:
Consumir datos del proceso productivo interno.
Conectar con organismos de control responsables de autorizar las exportaciones
Compartir información relevante en tiempo real con cada actor, según su rol.
Integrar transportistas, navieras, importadores, exportadores y proveedores.
Como parte del enfoque de transparencia, se incorporaron datos de posicionamiento global en el mar, permitiendo evidenciar las zonas de pesca autorizadas de donde provenía la materia prima y reforzando la trazabilidad del origen.
Resultados y aplicación a la trazabilidad de envases
La implementación de la trazabilidad permitió al cliente:
Aportar visibilidad estructurada y verificable del proceso productivo.
Mejorar la coordinación entre los distintos actores de la cadena logística.
Reducir tiempos y fricciones operativas asociadas a la falta de información.
Reforzar la confianza de organismos de control en la Unión Europea y Estados Unidos.
Este caso demuestra cómo una trazabilidad bien diseñada, aplicada a procesos complejos y con múltiples actores, sienta las bases para una gestión sólida de la trazabilidad de envases, donde la evidencia, la coordinación y la integración de datos son esenciales para cumplir con los requisitos regulatorios y operativos.
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